Birne Helene flachgelegt

Birne Helene (französisch: Poire belle Hélène) ist ein klassisches Dessert. Im Originalrezept werden frische, geschälte Birnen in Läuterzucker pochiert, nach dem Auskühlen auf Vanilleeis angerichtet und mit kandierten Veilchen bestreut. Dazu wird eine heiße Schokoladensauce gesondert gereicht. Das Dessert wurde um 1870 von Auguste Escoffier kreiert, als Jacques Offenbachs Operette Die schöne Helena in Paris aufgeführt wurde.

Ich habe die Birne Helene flachgelegt und eine Blechtarte gebacken. Das war Schatzens Geburtstagskuchen Nummer 3. Ist ein bisschen anders als das Original aber auch wirklich lecker!

Zutaten: für ein Backblech

  • 300 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 20 g Kakao
  • 150 g Zucker
  • 2 geh. EL Vanillezucker
  • 200 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 8 pochierte Birnen oder 2 großen Dosen Birnenhälften, in Spalten geschnitten
  • 2 Packungen backfeste Puddingcreme
  • 500 ml Milch
  • 50 g Mandelplättchen
  • 50 g Zartbitterschokolade, geraspelt

Zubereitung:
Wer keine Dosenbirnen mag, muss zunächst 8 Birnen schälen, entkernen und halbieren und dann pochieren, entweder einfach in Wasser oder in Birnensaft oder in Weißwein, etwa 20 Minuten, je nachdem, wie reif die Birnen sind.

Den Ofen auf 180°C (Ober/Unterhitze, Umluft 160°C) vorheizen und die Form vorbereiten: entweder fetten & mehlen oder mit Backpapier auskleiden.

Mehl mit Backpulver und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillezucker, Butter und Ei hinzufügen und alles mit den Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf dem Backblech ausrollen.

Beide Päckchen Puddingcreme mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Puddingcreme gleichmäßig auf den Boden streichen. Birnenspalten dachziegelartig darauf verteilen und alles mit Mandeln bestreuen.

Backblech im unteren Drittel in den Backofen schieben und etwa 35 Minuten backen. Abkühlen lassen und dann mit der geraspelten Schokolade bestreuen.

Hier das pdf zum Nachbacken 🙂 Ich wünsche euch allen ein schönes WE, vielleicht ja mit Kuchen 😉

feuchtfroehliche Grüße

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2 Gedanken zu “Birne Helene flachgelegt

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